愉快的假期还没开始，倒先迎来补班火葬场。

好几个小伙伴因为忘记定闹钟迟到了，即便来了也是一脸菜色，就差没把“不想上班”写在脸上。

(资料图片仅供参考)

敬业如我，也有点顶不住，还没从前阵子连轴转的状态中回过劲来。

嗐，索性把今天变成“员工福利日”，给自己也给大家做点 小甜饼 ，治愈一下——

芝麻薄脆

我先替大家尝一个。

薄薄一小片，脆度惊人，一咬下去“嘎嘣～咔嚓～”声立即响彻颅骨。

牙齿碾压，粒粒芝麻烟火般炸裂，散开满口醇香，蛋香、麦香、甜香也随即在舌面上慢慢化开。

好吃到，哪怕掉渣也想捡起来吃掉！

芝麻薄脆，也叫 芝麻瓦片、芝麻脆饼 ，是一款古早味小饼干。

我在工作室问了一圈，基本大家小时候都吃过，哈哈，不知道为啥以前的零嘴总能做到全国统一。

它一般就藏在菜市场的老式饼店里，论斤散卖，从前菜妈去买菜，偶尔会捎一小袋回来。

放学回家，饭还没做好，我就吃几块垫垫肚子；大人们闲聊时，也喜欢拈一两块来配茶。

明明是最朴素的味道，却拿捏了几代人的味蕾。

最近，这个老网红在小红书又火起来了。

宝妈们把它做成mini版，作为 辅食加餐 ，毕竟芝麻号称 “天然钙库” ，做成小零食，解馋又补钙。

养生姐妹也爱惨了它 补气血、润肠燥 的作用，还是 消耗蛋清的好方子 。

关键自家做， 没有任何添加剂，还少油少糖 ，吃着够安心。

芝麻薄脆的材料很纯粹，就 芝麻 、 蛋清 、 低筋面粉 、 糖 和 玉米油 （黄油也可） 。

我额外加了 一点点盐 ，烤出来甜中透着点咸，不容易腻，回味悠长。

操作也是入门级， 无需打发、发酵 ，所有食材搅拌好，铺到烤盘上，就能送进烤箱等吃了。

有一个小细节，跟你们强调下。

网上很多方子用的是熟芝麻，但我建议用 生芝麻 （坚果也一样） ，否则容易烤焦。

而且， 生芝麻/坚果在烘烤过程中会慢慢析出油脂，越烤越香。

薄脆也不限于芝麻味，尽可随意拓展。

甜的可以加 杏仁片、花生、瓜子、核桃 ，咸的可以加 香葱、海苔、椒盐 等。

或者在低筋面粉中掺入抹茶粉、可可粉，风味不同，颜色也更丰富养眼~

做好之后， 密封常温放置，可以保存2周左右 。

若是受潮变软了， 烤箱150度复烤3分钟 ，就能酥脆如初。

精神困顿的午后嚼上几片，嘎吱嘎吱，立马香醒了，五一不管宅家刷剧还是出门看世界，有它陪着都不错。

- 芝麻薄脆 -

[ 食材 ]

芝麻原味： 蛋清2个（60g）细砂糖10g 盐1g 低筋面粉20g 玉米油20g 生芝麻20g

*以下3种口味，在原味基础上替换部分食材

香葱海苔口味： 芝麻替换为3g香葱碎/海苔碎+10g生芝麻

抹茶口味： 低筋面粉替换为3g抹茶粉+17g低筋面粉，芝麻替换为30g杏仁片

可可口味： 低筋面粉替换为5g可可粉+15g低筋面粉，芝麻替换为30g山核桃、燕麦

2个蛋清的份量可做2-3盘30连曲奇盘

1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.料理盆中打入2个蛋清、10g糖、1g盐，搅拌至糖融化

2.筛入20g低筋面粉，用Z字型手法搅打细腻，再加入20g玉米油拌匀

3.加入生芝麻拌匀，装入裱花袋

4.30连曲奇烤盘加入面糊，每格挤入1小勺，刚好薄薄铺一层

若家里没有曲奇烤盘，28*28方盘铺上油纸/油布，放入圆切模具，勺入1小勺面糊抹平

5.烤盘送入预热好的烤箱150度烤20分钟，若家里烤箱有热风功能，可最后开5-8分钟热风，更香脆

6.烤好的薄脆完全晾凉后密封保存，可保存2周以上

刚出炉的芝麻薄脆，捧在手里还烫着呢，香气热烈地往鼻子里钻，吃起来还有点软。

耐心等它晾凉，双手一掰，“叭～”的一声分成两半，酥脆度满分！

刚送进嘴里，蛋香和芝麻香立马化作丝丝甘甜，一举拿下味蕾。

纵使吃遍各种精致点心，也还是会被这种纯粹、朴实的好吃打动，老网红魅力不减嘛。

希望今天加的这份糖，也有治愈到你们~

最后，送大家几张甜甜的壁纸吧