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“喏，这个酒厂后面就是我家。”作为土生土长的龙泉人，朱金娥的成长记忆中离不开稻花香的存在。“稻花香有活动的时候，我就拽着爸爸妈妈去看，平时没活动我就趴在院墙上看里面的工人，我觉得那是另外一个世界，我很向往的世界。”小时候的记忆并没有随着朱金娥的成长而被冲洗淡忘，大学毕业后，朱金娥放弃了所学专业以及在大城市就业的机会，毅然决然地回到龙泉，回到了稻花香。

第一次见到朱金娥，怎么也无法将她和“品酒师”联系在一起。她面容清秀，气质温婉，和印象中酒桌上“男士专属”的白酒形成了很强烈的对比。谈起自己17年前的这个决定，朱金娥颇有感慨，“回想起来，我有很多次想要放弃，但是我当时就觉得，带我的那些师傅都是外地人，他们能做这么好，那我这个本地人凭什么做不好。”

初来稻花香，朱金娥对品酒师这个行业一无所知，三个月的培训、数个月的轮岗、残酷的末尾淘汰制，让她逐渐对白酒行业有了深入的了解，“在我眼里，酒是有生命的，从酿造到存储，再经勾调设计，酒体一直在发生变化，如同生命的孕育衍化一样。”谈起白酒的制作，透过厚厚的眼镜片，能看见她眼里多了一份坚定的光芒，“之前我经常在制曲车间中暑，夏天里面温度高达55度，后来我们就把翻曲时间改到凌晨三点，那时我天天看见凌晨三点的龙泉。”

朱金娥如数家珍般向我们一桩桩一件件地介绍她与白酒的故事，经过三年的入行学习，2009年，朱金娥取得了省级白酒评委的资格，正式迈入了白酒品酒师行业。在每天品尝白酒的过程中，她也逐渐适应了有白酒的生活，“每一种酒都有它自己的个性与品质，每每品尝我都满怀期待，我要去了解它、分析它，与它成为朋友。”朱金娥告诉记者，品酒师的职责就是从这些香味中，找到搭配的“黄金比例”，传承和创新酒品。

“没有人生来就有特异功能，要想成为一名优秀的品酒师必须经过数百次的尝试。”每一款白酒，从选料开始，一步步流程、一个个细节全程跟踪，设计酒体配方、挑选基础酒、比例搭配等都经过了不计其数的试验，最终将不同基础酒进行合理的组合、调味，经过十人以上的品评团队进行品评、排序、确定小样配方，并邀请公司领导、顾问专家团队、营销人员及消费者等百人以上进行中样试饮，最终确定大样，生产销售。

平时为了不让嗅觉及味觉受到影响，朱金娥从不化妆，日常的护肤品和洗浴用品不能带有香味，带有刺激性的食物也不能吃。每天身着白大褂，穿梭在实验室，品酒、记数据、做实验占据了她的大部分时间。“选择了这个行业，不仅要热爱，还要专业。”朱金娥说。

“酒心”由“匠心”，就这样，在品酒师岗位上，朱金娥一干就是17年。这些年，她先后参与并成功研发新产品19项，其中45度活力星、52度原浆酒等多款产品先后荣获中国白酒感官质量奖、中国白酒酒体设计奖、“青酌奖”酒类新品等奖项。她也斩获了全国白酒品酒职业技能竞赛优秀选手、湖北省品酒师大赛一等奖、湖北省酿酒行业技术能手等多项荣誉，成为了湖北省最年轻的双料国家级品酒师。

（记者：周兴程 魏妤婕 责编：张玉婷 审核：朱家梅）