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冷水。

蒸蛏子时，将蛏子清洗干净，冷水下锅，水开后蒸八分钟至十分钟即可。

蛏子也可以单独蒸，也可以添加生姜、香葱、大蒜、辣椒、料酒、粉丝、金针菇等食材一起蒸。

蛏子的烹饪方式多样，可以用于制作辣炒蛏子、水煮蛏子、葱油蛏子、盐焗蛏子、铁板蛏子等美食。