【资料图】
一、整只鸡的保鲜:
1、整只鸡买回之后,除外表去除杂毛外,内部也要再清洗干净。2、建议放到冷藏室内滤水,因为放在外面室温下太久,还是会不新鲜。3、装入佳能密实袋,可以避免水渗出。倒入料酒、少许盐,使整只鸡全沾到料酒,杀菌后再倒掉米酒,密封袋口,置冰箱冷冻保存。
二、鸡胸肉的保鲜方法:鸡胸肉洗净,经过料酒杀菌后,以平整不重叠的方式摊开放入佳能密实袋,置冰箱冷冻保存。千万不要整坨放,不易解冻,同时也占空间。
三、鸡翅的保鲜方法将鸡翅洗净,经过料酒杀菌,放入冰箱冷藏滤水,依每次食用分量,以正反方式,将鸡翅平整地放入塑料袋,置冰箱冷冻保存。
四、鸡腿的保鲜方法鸡腿洗净,用料酒杀菌,滤水。依每次食用分量,以正反方式,平整放入佳能密实袋,置冰箱冷冻保存。
五、鸡爪的保鲜方法将鸡爪充分清洗,开水烫过再以冷水漂洗,用佳能密实袋分包放入冰箱冷冻保存。鸡爪如果不是煮汤用,可先卤好分包冷藏。
六、鸡内脏保鲜方法将鸡内脏清洗干净,用开水烫过放凉,用佳能密实袋分包冷冻,不同内脏,标示清楚,取用时更方便。
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